ENSALADA TEMPLADA DE AGUACATE CON RUCULA Y CANONIGOS

Otra ensaladita  templada

INGREDIENTES

• 1 Aguacate
  
• 1 Tomate
• Rucula
• Canonigos
• Sesamo
• Queso fresco
• Alubias
• Parmesano
• Champiñones
• Mezcla (pipas de girasol pelada cruda; nuez pelada, cacahuetes, almendra pelada y arandanos)
• Sal
• Aceite de oliva o bálsamico (a gusto de cada uno)

PREPARACION

Pelamos  y cortamos el aguacate en dados y en una sarten con un poco de aceite lo salpimentamos y le añadimos sésamo. Le damos un par de vueltas y lo reservamos.

Le damos un golpe de calor a las  alubias y reservamos.

En un plato cortamos el tomate en rodajas, ponemos encima el queso fresco y el aguacate, añadimos los champiñones (le quitamos la capa de fuera) cortados en rodajas finas, la rucula y los canónigos y un poco de parmesano cortado en tiras (como si fueran unos petalos) y al final añadimos la mezcla de frutos secos.

Buen provecho