PASTEL DE ZANAHORIA

Para los más dulces, un pastel

 

INGREDIENTES

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215 gramos de harina

200 gramos de azúcar

3 huevos

1 cucharadita y media de levadura en polvo

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de clavo en polvo

½ cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de pimienta negra

Sal

150 ml de aceite de oliva

165 gramos de zanahorias peladas y ralladas

125 gramos de nueces picadas

150 gramos de uvas pasas

Para preparar el glaseado

225 gramos de crema de queso

75 gramos de mantequilla

1 cucharadita de canela

450 gramos de azúcar glasé

1 Naranja (solamente la ralladura de la cascara)

PREPARACION

En un bol grande, mezclaremos la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela, el clavo, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.

En otro bol, batiremos el aceite y los huevos.  Una vez batidos agregaremos la mezcla anterior (harina, azúcar, bicarbonato, etc.), mezclaremos. Incorporamos las zanahorias, las nueces y  las pasas y volvemos a mezclar.

Cuando lo tengamos todo mezclado, lo verteremos en un molde y lo esparciremos.  Precalentar el horno a 180ºC y hornearemos durante unos 35 minutos. Pincharemos en el centro con un palillo para ver si sale limpio. Dejaremos enfriar el molde.

Para hacer el glaseado que ira en la parte de arriba, cogeremos una batidora y mezclaremos el queso, la mantequilla y la canela hasta que veamos que la pasta se quede suave. Añadimos poco a poco el azúcar y la ralladura de naranja.

Pondremos el glaseado cuando el pastel este frio y lo extenderemos por encima y serviremos.

Buen provecho.