CROQUETAS DE POLLO L´AST ACOMPAÑADO DE PISTO

Si tienes sobras, no las tires. Aprovéchalo  y no lo tires

 

INGREDIENTES

·         Sobras del pollo l´ast

Para hacer la bechamel

·         1 trozo de mantequilla

·         1 cebolla

·         Leche

·         Sal

·         Pimienta negra

Para el pisto

·         1  Calabacín

·         1 Berenjena

·         1 Cebolla

·         1 Pimiento rojo

·         1 Pimiento verde

·         Tomate troceado

·         1 cucharadita de canela

·         Sal

·         Pimienta negra

PREPARACIÓN

Con las sobras del pollo l´ast, cogemos la carne que nos sobra y las cortamos en trozos muy pequeños.  Cuando lo tengamos lo mezclamos con la bechamel que hemos hecho.

Lo reservaremos en un plato hasta que se enfrié o bien la ponemos en la nevera para que la mezcla la podamos moldear para hacer las croquetas.

·         Para hacer la bechamel, lo primero pondremos una paella al fuego y le añadiremos un trozo de mantequilla, añadiremos la cebolla cortada muy fina. Cuando la tengamos la cebolla dorada añadiremos una cucharada de maizena. Una vez la tengamos frita iremos añadiendo y moviendo poco a poco la leche hasta que este compacta.

Para hacer el pisto.

Cortaremos en brunoise (en dados muy pequeños) el calabacín, la berenjena,  la cebolla, el pimiento rojo y verde (salpimentamos). Una vez los tengamos cocinado añadiremos el tomate troceado (natural o en bote), una vez lo tengamos hecho añadiremos la cucharadita de canela (para darle un toque dulzón). Lo dejaremos con la sartén tapada a fuego lento durante 15 minutos.

Buen provecho