CANELONES DE ESPINACA Y REQUESON

Receta para los que le gustan el tema vegetariano.

INGREDIENTES

• ·         Canelones
• ·         Espinacas (1 bolsa)
• ·         250 g de requesón
• ·         2 huevos
• ·         Queso parmesano rallado
• ·         1 Cebolla
• ·         2 Dientes de ajo
• ·         Sal
• ·         Pimienta blanca
• ·         Nuez moscada
• ·         Tomate frito

PREPARACION

Lo primero herviremos las espinacas (añadimos un poco de sal). Una vez hervida la escurriremos bien.

En una sarten a parte pocharemos a fuego lento la cebolla cortana en juliana y ajo cortado en trocitos pequeños.

En un bol pondremos las espinacas y el requeson, mezclamos, añadimos los dos huevos, un poco de nuez moscada, pimienta blanca, sal y el parmesano rallado y volvemos a mezclar.

Con la mezcla que hemos obtenido rellenamos los canelones.

En una fuente, pondremos un poco de tomate frito y lo escampamos, pondremos  los canelones y volveremos a poner tomate frito y añadiremos un poco de queso rallado.

Horno 180ºC.

Buen provecho