FABADA

Normalmente este plato se hace con fabes asturianas, chorizo asturiano, lacón, morcilla y tocino. Las fabes hay que ponerlas la noche de antes en agua fría y el lacon ponerlo en remojo en agua templada.
A la mañana siguiente se escurren las fabes y el lacon, el proceso es el mismo que os detallo pero tiene que estar aproximadamente unas 2 horas de cocción.
En esta receta yo lo hecho a mi manera.

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
  
• 1 Copango (Chorizo, morcilla y tocino envasado al vacío)
• 1 Diente de ajo
• 400 gramos alubias blancas (bote)
• Aceite
• Sal
• Perejil
• Azafrán

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en daditos pequeños y picamos el ajo. Cogemos el copango (chorizo morcilla y tocino) y lo cortamos en trozos grandes

En una cacerola, ponemos el chorizo, la morcilla y el tocino, añadimos la cebolla cortada, el ajo un poco de perejil, las alubias blancas y un buen chorro de aceite de oliva.

Lo cubrimos todo en agua fría y lo ponemos a fuego no muy fuerte (iremos quitando la espuma que aparece por arriba con cuidado). 

Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocer lentamente sin tapar del todo la cacerola, añadimos el azafrán y lo dejamos cocer durante unos 45 minutos aproximadamente e iremos probando de sal. 

Si al final de la cocción nos sale el caldo un poco liquido, lo que haremos es con un tenedor chafar unas cuantas alubias y las incorporamos.

Buen provecho