CALAMARES CON SALSA AMERICANA

Facil y sencillo de preparar. Este plato se puede comer al momento o se puede comer al dia siguiente que estará más rico.

INGREDIENTES

• 1 kg de calamares limpios
• 2 dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 3 Tomates
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 guindilla
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 copita de coñac
• Sal
• Pimienta negra
• Estragón
• ½  cucharada de harina

PREPARACION

Cogemos los calamares limpios y los cortamos bien en anillas o a trozos. Cortamos la cebolla  en brunoise (cuadraditos), el ajo lo picamos y la guindilla (si te gusta picante no quitaremos las semillas) la trocearemos.

El tomate quitaremos la piel y las semillas y lo trocearemos bien.

Cogemos una  sartén con un poco de aceite, salteamos los calamares y lo reservamos.

En una sartén a fuego medio ponemos aceite e incorporamos la cebolla y los ajos hasta que estén pochados, a continuación añadimos la guindilla y le damos unas vueltas. Una vez veamos que esta  lo meteremos en un vaso batidor y con la ayuda de la túrmix, añadimos el tomate y el estragón y lo trituraremos todo junto. Volveremos a meter la mezcla en la sartén al fuego y le añadiremos el azúcar (para quitar la acidez del tomate) y dejaremos que reduzca. (Se quite el agua del tomate) añadimos el coñac y dejaremos de nuevo a que el alcohol se evapore, añadimos el caldo de pescado y la harina (el caldo de pescado y la harina lo mezclo antes para que no se haga grumos). Lo dejamos unos minutos y echamos los calamares con el jugo que hayan soltado, le damos unas vueltas, sal-pimentamos y dejamos reducir un poco.