GAZPACHO DE REMOLACHA Y ENCURTIDOS

Algo refrescante para estos dias de intenso calor. Espero que os guste.

INGREDIENTES

• ·         1 kg de tomates maduros 
• ·         100 gramos de remolacha cocida 
• ·         50 gramos de pan duro 
• ·         25 gramos de pimiento verde 
• ·         25 gr de cebolla 
• ·         50 ml de aove 
• ·         25 ml de vinagre de jerez 
• ·         Sal 
• ·         Berberechos 
• ·         Encurtidos

PREPARACION

Quitamos la piel de los tomates y las pepitas (guardaremos el liquido que sale junto con las pepitas en un bol). En un bol ponemos el pan en trozos y dejamos en remojo con el aceite y el vinagre.

En una batidora mezclamos los tomates, la remolacha, el pan duro con el aciete y el vinagre, la cebolla, el pimiento verde. Trituramos bien y añadimos el jugo de los tomates (pepitas), (si hace falta podemos añadir un poco de agua). Ponemos un poco de sal si hiciera falta