TARTAR DE SALMÓN CON GERMINADOS Y BONIATO

Este es un buen plato para empezar una buena comida, espero que os guste.

INGREDIENTES

• Un trozo de salmón
• Sal
• Azucar
• 1 tapón de Vodka
• 1 vaso de Zumo de naranja
• Boniato
• Germinados de Col Roja
• Aceite de oliva

Para el marinado del Salmón

• 3 gotas de tabasco
• 10 gotas de salsa Perrins
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• Ralladura de jenjibre

PREPARACION

Cortamos el salmón fresco y preparamos el marinado con sal y azucar. Por kilo preparamos 700 gramos de sal y 300 gramos de azucar.

Cogemos una bolsa de vacio. Introducimos el salmón (le damos azucar y sal) el vodka y el zumo de naranja y lo envasamos al vacio. Si no disponemos de maquina de envasar, lo pondremos en un bol y añadimos lo ingredientes. Dejamos unas dos horas.

Una vez pasado este tiempo, preparamos el marinado. Una vez preparado, introducimos el salmón y lo dejamos una hora.

Para el boniato lo introducimos unos 30 minutos a 180ºC. Pincharemos de vez en cuando para ver si esta. Pelamos y con la ayuda de una turmix lo trituramos, iremos echando aceite de oliva para hacer la mezcla homogenea.

Para preparar el timbal, introducimos primero el pure de boniato a continuacion los germinados de col roja y para finalizar el tartar de salmón.