SEPIA CON JUDIAS BLANCAS

Un plato sencillo y rápido de preparar.

INGREDIENTES

• 1 Kg de sepia fresca
• 500 gramos de judías blancas cocidas
• 200 gramos de guisantes
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 dl de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Para hacer la picada

• 1 diente de ajo
• 8 almendras tostadas
• 1 galleta María
• Perejil
• Sal

PREPARACION

Limpiamos la sepia y la cortamos  a cuadritos “no muy grandes”.

Ponemos una cazuela con aceite al fuego, añadimos la cebolla  picada fina y la hoja de laurel.  Lo dejamos durante unos 10 minutos y añadimos la sepia, añadimos sal y pimienta y removemos.

Cuando veamos que la cebolla empieza a coger color, añadimos los tomates en “concasse”(sin piel y sin pepitas)  y los guisantes. Cuando este sofrito todo añadimos el vino blanco y dejamos reducir con la cazuela tapada.

Añadimos 1 litro de agua (que previamente  hemos hervido) y dejamos cocer hasta que la sepia este tierna.

Mientras tanto preparamos la picada, tiene que quedar una pasta homogénea. Añadimos a la cazuela y las judías blancas. Dejamos cocer unos 10 minutos.