CROQUETAS DE QUINOA Y PUERRO

Unas croquetas diferentes y fáciles de preparar.

INGREDIENTES

• 150 Gramos de quinoa
• 650 ml de agua
• 1 puerro pequeño
• 2 huevos batidos
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite de Oliva
• Pimienta blanca
• Sal

PREPARACION.

Lavamos y cortamos en rodajitas el puerro.

En una cazuela en aceite bien caliente doramos el puerro. Por otra parte ponemos en otra cazuela agua a hervir y añadimos la quinoa. Dejamos cocer tapado y a fuego medio hasta que absorba el agua y se ponga transparente. Retiramos, destapamos y dejamos enfriar.

En un cuenco mezclamos la quinoa con los huevos, perejil, pimienta blanca y sal. Formamos croquetas, freímos en aceite bien caliente.

Podemos también hacerlas en el horno (sin aceite) a 180ºC durante 20 minutos.