SALMON MARINADO CON VODKA Y NARANJA

Un buen entrante, espero que os guste.

INGREDIENTES

• Salmon
• Zumo de Naranja
• Vodka
• Sésamo Blanco
• Piña
• Azúcar
• Sal

PREPARACION

Preparamos  el azúcar y la sal. Aproximadamente para un kilo de salmón, mezclaremos 750 gramos de sal y 300 de azúcar. Reservamos.

Preparamos un filete de salmón (limpio de escamas y espinas)

Cogemos una bolsa de cierre, ponemos el bacalao dentro de la bolsa, echamos dentro un poco de la mezcla de sal y azúcar, un chorro de zumo de naranja y un chorro de vodka.

Cerramos la bolsa y lo dejamos en el frigorífico alrededor de una hora.

Pasado este tiempo, extraemos de la bolsa el salmón,  quitamos la piel con cuidado y cortamos en dados.

Mientras pelamos la piña y cortamos en triángulos finos.

Cogemos los dados de salmón, los pasamos con sésamo blanco y  Emplatamos. Añadimos por encima la piña.