CARRILLERAS

Es un buen plato, facil y sencillo de preparar. Las carrilleras las puedes poner con hueso o sin hueso, en este caso son sin hueso. La preparación es la misma y se sabe cuando estan echas porque se separa el hueso de la carne. Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 8 carrilleras de cerdo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 ajo
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino tinto
• Agua fría
• Harina
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

PREPARACION

Limpiaremos las carrilleras del exceso de grasa (si se quiere)

Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos (quitaremos el exceso de harina).

Cortamos las verduras “no en trozos muy grandes” y reservamos. El tomate quitaremos la piel y las pepitas y lo troceamos.

En la cazuela con aceite de oliva bien caliente, marcaremos las carrilleras enharinadas y las retiramos. Una vez marcadas todas las carrilleras empezaremos con la verdura: el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria, rehogamos todo bien. Una vez rehogadas añadimos el tomate, una vez que haya reducido añadimos el vaso de vino tino, removemos y esperamos que pierda el alcohol. Añadimos las carrilleras que anteriormente hemos reservado y las movemos junto con las verduras, añadimos entonces el agua fría hasta que cubra. Dejaremos hasta que empiece a hervir y dejaremos el fuego al mínimo. Las carrilleras estarán unas dos horas y media o hasta que comprobemos pinchando con un cuchillo que están tiernas.

Podemos dejar la guarnición de las verduras que se vea o bien pasarla por la túrmix hasta que quede una salsa homogénea.