MUFFINS DE PIMIENTOS

Muy buenas y facil de preparar.

INGREDIENTES

• 200 gramos de pimientos de colores
• 50 gramos de harina
• 75 gramos de maicena
• 12 gramos de levadura
• 75 gramos de queso rallado
• 2,5 gramos de bicarbonato
• 30 ml de aceite de oliva
• 150 ml de leche
• 1 huevo
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACION

Cogemos los pimientos y los cortamos en cuadraditos pequeños.

Cogemos un bol y añadimos la harina, la maicena , la levadura y el bicarbonato, mezclamos todo y añadimos sal, pimienta y el pimentón dulce. En otro bol, ponemos un huevo, la leche y el aceite y lo mezclamos bien (batido). Lo echamos con la mezcla anterior y añadimos los pimientos y el queso rallado. Mezclamos todo bien.

Cogemos unos moldes de magdalenas y rellenamos.

Horno 180ºC durante 30 minutos o hasta que pinchemos y veamos que una aguja nos salga limpia.

Dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico.